깻잎을 깨끗하게 씻어 식초에 잠깐 담구어 놓는다.
지저분한 것들이 없이 깨끗해진 깻잎을 냄비에 차곡차곡 담고
간장을 약간 슴슴하게 물과 섞어 붓고
들기름을 약간 넣는다.
깻잎나물을 하려고 삶으면 오래 삶아야 부드러워지는데
깻잎 장아찌는 간장과 물, 들기름 약간만 넣고 끓이면 금방 부드러워진다.
자신이 좋아하는 식감으로 되면 불을 끈다.
밥 위에 얹어 밥을 감싸 먹으면 밥도둑이다.